미트로칼

이번주말(토일) 문화비축기지에서 마르쉐 열려요. 서울미식주간 행사로 음식영화제도 열리구요. 워크숍, 먹을거리도 풍성합니다. 미트로칼은 콜드컷 샤퀴테리 준비했어요. 나만의 테이스팅 워크숍을 즐겨보세요. !! 개인 접시랑 포크 꼭 챙겨오세요. (텀블러에 와인 한잔도~^—^) 서울미식주간 농부시장 마르쉐 농부시장마르쉐 샤퀴테리 콜드컷 음식축제 서울미식주간 문화비축기지 주말

테스트중: 돼지머리, 족발 등 젤라틴이 풍부한 부위를 삶은 후 틀에 넣고 굳힌 음식, 편육은 거의 전세계에 있어요. 사람들 먹고 사는게 정말 거기서 거기라는…

서양에서는 머리고기 눌린건 head cheese 라고 하는데요. 치즈라는 의미가 굳혀서 모양이 잡힌것을 의미해서 소시지 중에도 치즈라는 의미의 단어가 들어간 이름이 꽤 있어요.
테린은 고기나 내장을 으깨서 다시 묵처럼 모양을 잡은 음식인데 , 햄 혹 테린(ham hock terrine)은 우리나라의 족편 즉 족발로 만든 편육을 의미해요.
서양식 테린을 만드는 방법에 경기도 막장을 더해서 좀 이쁜 족편을 만들어봤어요. ㅎㅎ 레시피는 조금 더 손봐야 되지만…..
시간은 무지 걸리지만 잼있어요 ^^ 케익 만드는것 같기도 하고 ^^

막장은 양평 절골 유기농 막장.
전통주와도 잘 어울리는 조선샤퀴테리 by 미트로칼 terrine hamhockterrine 조선샤퀴테리 테린 족편 편육 막장 샤퀴테리

쿠킹오일로 사용할 수 있는 돼지기름 라드lard 소량 만들었습니다. 무항생인증 돼지고기 A급지방으로 만들었어요. 온라인숍, 매장에서 구입 가능합니다. 라드 lard 쿠킹오일

미트로칼 신상. 미티테이 mititei : 루마니아 떡갈비, 미티테이 mititei 만들었습니다. 미치 Mici 라고도 불리는데요. 루마니아어로 “little ones”, “small ones” 라는 뜻이에요. 캠핑음식, 파티 음식, 술안주, 밥도둑 만능이에요. 무항생인증 국내산 육우와 무항생인증 국내산 뒷다리로 만들었습니다. 루마이나 mititei mici 미티테이 미치 무항생인증 캠핑요리 파티음식 술안주 밥도둑 생소시지 수제소시지

살시차 로하 파스타
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살시차 로하, 올리브, 마늘, 양파, 이태리 파슬리
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시원한 뉴잉이 생각나는 맛
소시지는 미트로칼에서 구입한 살시차 로하
면은 maccheroncini al pettine 사용
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요리 파스타 살시차 집밥 홈쿡 플레이팅 온더테이블 푸드스타일링 숏파스타 요리 소시지 가정요리 파스타공부 살시차로하 홈스토랑 올리브 간단요리 한끼식사 파 サルシッチャ ソーセージ パスタ pastalover salchicharoja salchicha maccheroncinialpettine

달콤한 볶은 양파랑 당근 라페, 디종머스타드랑 생소시지 핫도그를 만들어봤어요. 스텝밀 핫도그 생소시지 홈쿠킹 미국맛 말고 유럽맛

성수동 에스팩토리에서 마르쉐 중이에요. 오늘 생소시지는 프렌치 허브 입니다. 가을날 풍상한 농부시장 너무 이뻐요~~ 장보러 오세요~~ 농부시장 마르쉐 생소시지 에스팩토리 성수동

새로운 샌드위치가 추가되었습니다. 요즘 네덜란드에서 핫한 그릴소시지 (grillworst) 로 만든 샌드위치에요. Grillworst 는 소시지에 스파이스를 발라서 한번더 그릴한 소시지에요. 다양한 재료와 스파이스로 아주 다양한 맛을 만들 수 있죠. 미트로프 같은 느낌도 있고 밥이랑도 잘 어울려서 김밥에 넣어도 맛있더라구요. 내일부터 미트로칼 매장에서 판매합니다. 샌드위치 샌드위치맛집 grillworst 그릴소시지

훈제굴 볶음면 🦪🦪

미트로칼 사장님의 추천으로 만들어 본 볶음면~~
짭쪼롬하고 감칠맛이 넘치는 굴,
청경채, 쫄깃한 새암농장 목이버섯,
차돌박이랑 각종 채소들
살짝 데친 중화면이랑 쎈불에
확 🔥 볶아주면 완성!

식사로도 안주로도 너무 맛있는 볶음면
소스는 간장이랑 굴소스 조금만 넣어도 굿!

훈제굴 볶음면 우아정

밭에서의 점심. 오산양조에서의 C막 시음회에서 갑자기 애정부글거리게 좋았던 흙향레드를 놓고. 돼지감자와 콜리플라워에 비름나물을 넣고 구운 프리타타. 오늘은 엄청 힘써서 일해야하니 미트로칼 살라미와 호밀빵. 양파잼. 당근자르디니에라까지 냠냠냠냠냠~* 농부꽃모자 눌러쓰고 여러가지 모종심기~* 냠냠냠 밭밭밭 죽장리 선산촌동네 나도농부지롱ㅋ c막걸리 흑향레드 살라미

오랫만에 비어슁켄 만들었어요. 생소시지는 이탈리안 있습니다. 온라인숍에도 올려놨어요 맥주안주 와인안주 비어슁켄 콜드컷 샤퀴테리 한남동

새해 복 많이 받으세요~~~ 올 한해도 여러분의 미식생활에 보탬이 될 수 있도록 열심히 달려볼게요 ^^ meet local by meat lokaal 새해복많이받으세요 happynewyear

와인 마시기 좋은 날씨에요. 요즘 콜드컷 샤퀴테리 찾으시는 분들이 많으시네요. 포장도 가능합니다. 모두 미트로칼에서 직접 만든 콜드컷 샤퀴테리를 합리적인 가격으로 즐길 수 있어요. 제품으로 구입해서 집에서 경제적으로 홈파티 하기도 . 콜드컷 샤퀴테리 와인 와인안주 한남동맛집 한남동와인 홈파티

이번주 생소시지는 오랫만에 프렌치허브갈릭 입니다. 한남동 매장에서 구입 가능합니다. 월요일 서교 마르쉐에도 가져 가요. 바베큐 할때 생소시지 굽고 양파, (감자), 토마토소스, 채수나 육수 자작하게 붓고 사이사이 달걀 톡톡하고 끓여서 빵 이랑 먹으면 완전 맛있어요. 조개나 새우 넣으면 바다 감칠맛 육지 감칠맛 폭발. 안 맛있을수가 없음. ^^ 수제소세지 생소시지 프렌치허브갈릭 한남동맛집 캠핑요리 에그인헬 농부시장 마르쉐서교

미트로칼 고기국수 : 거창한국수 햇밀국수, 볶은김치, 자연이네유정란, 그리고 미트로칼 스모크 등심햄 썰어서 올리고 전통장으로 간한 따끈한 멸치육수를 등심햄 위에 부워주세요. ^^ 홈쿠킹 고기국수 우리밀국수 우리밀 방사유정란 등심햄 스모크햄

이번주 생소시지 나왔습니다. 윈터시즌 생소시지, 미트로칼 세이지애플 이에요. 브랜디와 버터에 볶은 사과와 세이지, 올스파이스의 조화가 요즘 날씨와 잘 어울리는 소시지에요. 와인 안주로도 좋구요. 사과는 농부시장 이웃 꼭지농원 사과 입니다. 소량 배치로 솔드아웃될 수 있어요. 주말에 한남동 미트로칼 매장에서 구입 가능합니다. freshsausage apple sage 생소시지 수제소세지 무항생인증 샤퀴테리 꼭지농원 농부시장 농부시장마르쉐